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Le marché de la bière en France

Résumé de l'exposé

La bière est une boisson alcoolisée constituée de trois ingrédients spécifiques tels que le malt (couleur, saveur), le houblon (amertume), la levure (fermentation) et l‟eau. D‟autres ingrédients peuvent intervenir dans sa production pour l‟aromatiser (plantes). Il existe de nombreux types de bières. Le processus de fabrication est long et complexe. Il requiert de nombreuses étapes de production qui doivent être suivies rigoureusement. La bière est une boisson populaire et consommée dans de nombreux pays. Néanmoins, en France, le marché de la bière suscite beaucoup de questionnement car ce marché est très particulier. En effet, le marché Français subit une importante régression depuis 25 ans. De nombreux facteurs peuvent expliquer cette tendance à la baisse. Globalement, l‟Union Européenne est le premier producteur mondial de bière et représente 25% de la production mondiale à elle seule. Quant à la France, en 2004, elle produit 16,8 millions d‟hectolitres représentant 28,9 millions d‟euros de Chiffre d‟Affaires, partagé en cinq grands groupes.

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