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Glycémie et diabète : la catalyse enzymatique

Résumé du cours

La digestion des aliments consiste à simplifier les molécules composant les aliments (glucides, lipides, protides) pour qu'elles deviennent soit des nutriments (si passage dans le sang), soit des métabolites (utilisées par les cellules. La partie des aliments qui ne parvient pas à passer dans le sang se transforment donc en excréments. Ces transformations moléculaires ou réactions biochimiques nécessitent l'intervention d'enzymes contenues dans les sucs digestifs, produites par nos cellules.

Il existe une quantité x d'enzymes, ce sont toutes des protéines. De par leur grande variété, elles interviennent dans plusieurs réactions cellulaires pour réaliser : des lyses (simplification moléculaire), des synthèses (constructions de grosses molécules), et d'autres transformations moléculaires. Une enzyme agit sur une molécule appelée substrat. Le nom d'un enzyme est généralement lié à son action. Le préfixe définit la nature du substrat sur lequel elle agit, le suffixe "ase" signifie que c'est une enzyme, et parfois un adjectif précise son origine.

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