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  • L'huile d'olive (approfondissement CRAP)
    Marketing & marques Marketing des services Fiche 22/09/2016 fr .doc 2 pages

    «L'obtention d'un litre d'huile nécessite 4 à 10 kilos d'olives suivant la variété d'olives utilisée et son niveau de maturité. La méthode d'extraction utilisée a une forte incidence. Les moulins utilisant des presses ne peuvent pas utiliser des...»

  • Fiche CRAP : servir un vin rouge (bac hôtellerie)
    Marketing & marques Marketing des services Fiche 22/09/2016 fr .doc 1 page

    «Descriptif du travail
    - Le vin doit être à température, et les verres adaptés
    - Mettre en place le guéridon : assiette à pain, limonadier, liteau, dessous de carafe
    - Présenter la bouteille de vin au client qui la commandé en...»

  • Fiche CRAP : réaliser un jus de rôti (bac hôtellerie)
    Marketing & marques Marketing des services Fiche 22/09/2016 fr .doc 1 page

    «Descriptif du travail
    - Rôtir un contre-filet enveloppé dans de l'aluminium (Temps de cuisson = temps de repos)
    - Dégraisser...»

  • Le pruneau (approfondissement CRAP)
    Marketing & marques Marketing des services Fiche 22/09/2016 fr .doc 2 pages

    «Le pruneau est un fruit séché qui se conserve longtemps. Il est connu depuis l'Antiquité pour ses vertus nutritionnelles, diététiques et médicales. Le prunier vient de Chine, il est ramené dans le bassin méditerranéen par les Grecs et les Romains....»

  • Le veau (approfondissement CRAP)
    Marketing & marques Marketing des services Fiche 22/09/2016 fr .doc 2 pages

    «Le veau est un mammifère et désigne un jeune bovin ou la viande qui en est issue. On appelle veau le jeune de la vache âgé de moins d'un an. À la naissance, le veau pèse environ 45 kg. Les veaux mâles non castrés deviennent des taurillons puis des...»

  • Les crustacés (approfondissement CRAP)
    Marketing & marques Marketing des services Fiche 22/09/2016 fr .doc 2 pages

    «Il existe plus de 50 000 espèces ; leur taille varie de l'échelle millimétrique au 4m d'envergure du crabe géant du Japon. Les crustacés vivants dans l'eau
    - Ceux vivants en mer : le homard, la langoustine, la...»

  • Fiche CRAP : cuire un homard au court-bouillon (bac hôtellerie)
    Marketing & marques Marketing des services Fiche 22/09/2016 fr .doc 1 page

    «Descriptif du travail
    - Faire bouillir de l'eau, selon la quantité de homard à cuire.
    - Ajouter la garniture aromatique : poireaux, carottes, oignons émincés....»

  • Fiche CRAP : réaliser une confiture de pruneaux (bac hôtellerie)
    Marketing & marques Marketing des services Fiche 22/09/2016 fr .doc 1 page

    «Descriptif du travail
    - La veille, faire tremper les pruneaux dans 1L de thé tiède
    - Cuire les pruneaux 15min dans le thé de trempage
    - Égoutter
    - Passer les pruneaux au moulin à légumes...»

  • Accueil d'un client handicapé en hôtellerie-restauration
    Marketing & marques Marketing des services Fiche 19/09/2016 fr .doc 3 pages

    «« Constitue un handicap, au sens de la présente loi, toute limitation d'activité ou restriction de participation à la vie en société subie dans son environnement par une personne en raison d'une altération substantielle, durable ou définitive d'une...»

  • Le marketing du contenu orienté e-commerce
    Marketing & marques Digital & e-marketing Fiche 15/08/2016 fr .doc 2 pages

    «L'information peut être utilisée comme outil de marketing. Ce contenu de marketing peut s'avérer efficace lorsqu'il est intelligemment intégré dans un système de commerce électronique. Ainsi, le marketing de contenu peut être l'un des meilleurs...»