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  • Les chambres d'hôtes (approfondissement CRAP)
    Marketing & marques Marketing tourisme Fiche 22/09/2016 fr .doc 2 pages

    «Le terme « chambre d'hôtes » qui se définissait à l'époque, comme une pièce à coucher disponible pour les voyageurs accueillis par le maître de maison, est apparu en 817. Le roi Louis 1er demande aux monastères de réserver au moins une chambre de...»

  • Fiche CRAP : effectuer un encaissement (bac hôtellerie)
    Marketing & marques Marketing des services Fiche 22/09/2016 fr .doc 1 page

    «Descriptif du travail
    - Saluer et sortir le dossier client
    - Enregistrer les prestations sur la facture
    - Vérifier les consommations avec le client avant l'impression définitive
    - ()...»

  • Fiche CRAP : prendre une commande (bac hôtellerie)
    Marketing & marques Marketing des services Fiche 22/09/2016 fr .doc 1 page

    «Descriptif du travail
    - Accueillir les clients
    - Présenter les cartes en commençant par les dames
    - Écouter les demandes
    - Valoriser les produits
    - ()...»

  • Fiche CRAP : réaliser une assiette nordique (bac hôtellerie)
    Marketing & marques Marketing des services Fiche 22/09/2016 fr .doc 1 page

    «Descriptif du travail
    - Rassembler les aliments et vérifier grâce à la fiche de commande
    - Lever les filets de saumons, anguilles et flétan fumés - ()...»

  • L'huile d'olive (approfondissement CRAP)
    Marketing & marques Marketing des services Fiche 22/09/2016 fr .doc 2 pages

    «L'obtention d'un litre d'huile nécessite 4 à 10 kilos d'olives suivant la variété d'olives utilisée et son niveau de maturité. La méthode d'extraction utilisée a une forte incidence. Les moulins utilisant des presses ne peuvent pas utiliser des...»

  • Fiche CRAP : servir un vin rouge (bac hôtellerie)
    Marketing & marques Marketing des services Fiche 22/09/2016 fr .doc 1 page

    «Descriptif du travail
    - Le vin doit être à température, et les verres adaptés
    - Mettre en place le guéridon : assiette à pain, limonadier, liteau, dessous de carafe
    - Présenter la bouteille de vin au client qui la commandé en...»

  • Fiche CRAP : réaliser un jus de rôti (bac hôtellerie)
    Marketing & marques Marketing des services Fiche 22/09/2016 fr .doc 1 page

    «Descriptif du travail
    - Rôtir un contre-filet enveloppé dans de l'aluminium (Temps de cuisson = temps de repos)
    - Dégraisser...»

  • Le pruneau (approfondissement CRAP)
    Marketing & marques Marketing des services Fiche 22/09/2016 fr .doc 2 pages

    «Le pruneau est un fruit séché qui se conserve longtemps. Il est connu depuis l'Antiquité pour ses vertus nutritionnelles, diététiques et médicales. Le prunier vient de Chine, il est ramené dans le bassin méditerranéen par les Grecs et les Romains....»

  • Le veau (approfondissement CRAP)
    Marketing & marques Marketing des services Fiche 22/09/2016 fr .doc 2 pages

    «Le veau est un mammifère et désigne un jeune bovin ou la viande qui en est issue. On appelle veau le jeune de la vache âgé de moins d'un an. À la naissance, le veau pèse environ 45 kg. Les veaux mâles non castrés deviennent des taurillons puis des...»

  • Les crustacés (approfondissement CRAP)
    Marketing & marques Marketing des services Fiche 22/09/2016 fr .doc 2 pages

    «Il existe plus de 50 000 espèces ; leur taille varie de l'échelle millimétrique au 4m d'envergure du crabe géant du Japon. Les crustacés vivants dans l'eau
    - Ceux vivants en mer : le homard, la langoustine, la...»